Gâteau MOKA Facile

Ingrédients pour un gâteau 6 à 8 parts

Pour le Sponge cake

125g de préparation à sponge cake ici

3 oeufs

2 cuil. À soupe d’eau

La crème au beurre au café

180g préparation à buttercream ici

18cl d’eau

200g beurre (à température ambiante)

une cuil à soupe de café soluble

Le sirop: 60g de sucre et 10cl d’eau

La déco:

Des amandes effilées dorées au four

des rochers, du chocolat ou autre selon le goût

Commencer par la préparation de la génoise haute:

Préchauffer le four à 160°C à chaleur tournante ou 175°C four électrique normal.

Dans un bol, verser la préparation à « Sponge cake », ajouter les œufs et l’eau puis fouetter (à l’aide d’un robot ou batteur électrique) pour obtenir une pâte très claire avec une texture semblable à celle d’une meringue

Chemiser le moule entièrement de papier de cuisson (car le démoulage doit se faire à chaud)

Verser la préparation dans un moule haut d’environ 17,5cm (pour 6 à 8 parts) à 20cm si vous êtes plus nombreux, il suffit de doubler les quantités et choisir un moule plus grand.

Mettre à cuire pendant 25 minutes environ

à la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir

Lorsque le gâteau est bien refroidi, le découper en 3 à l’aide d’une lyre c’est très pratique!

La crème au beurre au café

 Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.

 Verser la préparation à « Buttercream » dans un bol, ajouter l’eau et le café, mélanger et laisser épaissir pendant 1 heure à température ambiante

Couper le beurre en dès

Battre le beurre puis incorporer la préparation, continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une crème bien épaisse qui ne coule pas

Placer au frais pendant 10 minutes

Montage

Préparer le sirop: Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop

Vous pouvez remplacer le sirop par un « expresso » pour renforcer le goût

 Imbiber le biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau

Etaler la crème sur chaque couche et le recouvrir entièrement de crème

Décorer à l’aide d’une douille et ajouter enfin vos rochers ou autres selon le goût.

Placer au frais pendant au moins heure avant de servir

Si vous préparer ce gâteau la veille par exemple, pensez à le sortir au moins 10 minutes avant se servir pour qu’il retrouve son moelleux ;)