Bûche forêt noire

Le gâteau roulé:

• 5 oeufs
• 180g de sucre
• 130g de farine
• 50g de poudre d’amande
• 3 cuil à soupe de cacao en poudre

La crème au Mascarpone:

• 20cl de crème liquide entière bien froide
• 200g de mascarpone
• 60g de sucre
• et de la confiture de cerises ou des griottes confites

Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre, incorporer délicatement les jaunes puis la farine, la poudre d’amande et le cacao en poudre.

Verser et étaler la préparation sur une plaque à génoise à rebords légèrement graissée. 

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes pas plus

à la sortie du four, démouler délicatement, et enrouler le biscuit dans un linge, cela permet de lui donner la forme d’un roulé

laisser le biscuit refroidir

Monter la crème liquide avec le sucre et le Mascarpone en chantilly ferme

Etaler la crème sur le biscuit, l'enrouler puis mettre le reste de crème dans une poche munie de cette douille

Placer au frais pendant au moins 4 heures

Au moment de servir, saupoudrer votre bûche de cacao en poudre et décorer avec des copeaux de chocolat...