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Bûche chocolat caramel

20 Novembre 2017 | par CUISTOSHOP | Bûches et biscuits roulés

Bûche chocolat caramel
On déclare la saison des bûches et des desserts festifs ouverte avec cette délicieuse bûche bavaroise au chocolat... coeur coulant caramel. Une belle association qui fait toujours l'unanimité!

Pour 12 parts:


Faire fondre le chocolat

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le lait puis verser la préparation dans une casserole et mettre à chauffer à feu en doux en remuant jusqu'a ce que le mélange commence à s'épaissir.

Essorer la gélatine ramollie avec les doigts et mettre dans la préparation encore chaude pour la diluer. Remuer puis ajouter le chocolat fondu.

Monter la crème liquide en chantilly

Incorporer la chantilly petit à petit dans la préparation chocolatée pour obtenir une belle mousse brillante et homogène.

 

Le montage:

Placer le tapis arabesque ici clic dans le moule bûche en silicone ici  

Verser la moitié de la mousse,

Disposer au centre 3 biscuits à la cuillèr au centre en longueur

Mettre le caramel mou dans une poche à douille jetable et couper le bout

Dresser 3 traits de caramel sur la longueur de la bûche puis verser le reste de la mousse.

Répartir les biscuits en largeur sur le dessus et placer la bûche au congélateur toute la nuit.

Le lendemain matin, démouler la bûche, puis utiliser le spray velours pour recouvrir l'intégralité de la bûche.

Attention, il faut d'abord mettre le spray dispo ici clic dans de l'eau chaude pendant 2 minutes avant utilisation.

Une fois la bûche décorée, la placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum avant de la servir, elle ne se consomme pas comme une glace mais bien comme un bavarois ou un entremets ;)

Voici la vidéo et plus bas vous trouverez la liste des produits utilisés.

 

 
Etape démoulage - déco en vidéo 

10 commentaires

par JAV, le 22/12/2019 à 13h39

les biscuits à la cuillere remontent la surface... il faut les imbiber d'un sirop?


par Shi, le 9/01/2019 à 17h36

Bonsoir!
Jai appliqué la recette à la lettre, 3 jaunes sucre et lait mais au moment de mettre sur feu doux après quelque instant ça torune 😩😩
Jai refais 3fois , toujours la meme chose!?
Vous avez peut être une explication ?
Merci pour votre réponse


par Josette, le 22/01/2018 à 01h04

J'ai fait deux buche pour Noël mais mon caramel à coulé pour une buche pourquoi ? sinon elle étaient très bonnes et belles . Merci et meilleur vux .


par joelle, le 29/12/2017 à 16h40

Un régal pour Noël, alors on recommence pour le 1er. Merci pour cette recette car tous le monde a adoré.


par Doublein, le 7/12/2017 à 20h13

Je voudrais savoir lorsque l'on monte la créme liquide entière en chantilly faut t-il y mettre du sucre ?

oui


par Boufik, le 30/11/2017 à 10h40

Merci pour votre réponse. Désolé je ne l'avais pas vu
A bientot


par Boufik, le 27/11/2017 à 12h19

Toujours de belles recettes!!!
Pensez-vous que je puisse la faire au chocolat blanc ?
Et si oui, ça sera les mêmes proportions ?
Merci

merci ^^ les quantités avec le chocolat blanc sont différentes, une recette est déjà disponible sur le blog avec le même moule et le chocolat blanc ;)


par Josette, le 27/11/2017 à 00h54

Bonsoir je voudrais savoir combien de part fait on dans la buche ? Merci pour tout et pour la recette je vais la faire pour Noel !!! . Bonne fête de Noel Ho Ho Ho !!!!

Bonsoir 10 parts environ

bonnes fêtes :)


par sandra, le 24/11/2017 à 10h19

Bonjour
Pensez vous que je puisse remplacer le spray velours par un glaçage miroir. Je me pose la question étant donné que la bûche ne sera pas lisse avec mon tapis en silicone.

Merci

Bonjour, oui mais le rendu est meilleur avec le spray vu que la bûche n'est pas lisse


par Bal Maryse, le 21/11/2017 à 19h57

Bonsoir,

Je voudrais juste un renseignement, je trouve cette buche rouge splendide et je voudrais bien la faire pour Noël.
Pensez-vous que je puisse la faire à l'avance et la laisser dans le congélateur jusqu'à Noël ?

Merci par avance pour votre réponse, et si c'est possible alors je vous commanderai le matériel nécessaire.

Cordialement Mme Bal Maryse

Bonjour,

Oui vous pouvez la préparer à l'avance sans problème


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