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Recette de sauce caramel

28 Octobre 2013 | par Miss Cuistoshop | Recette de base (crèmes, pâtes...)

Recette de sauce caramel
Une sauce de caramel idéale pour fourrer et napper vos gâteaux!

150g de sucre en poudre

4 cuil. à soupe d'eau

20cl de crème liquide entière de préférence

30g de beurre (doux ou demi sel)

 

  1. 1- Verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, (il faut mouiller le sucre). Mettre à chauffer à feu moyen, sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel brun (c'est à dire à 180°C si vous utilisez un thermomètre de cuisson)
  2. 2- Retirer du feu, ajouter le beurre en mélangeant.
  3. 3- Ajouter enfin la crème et remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse

Verser dans un contenant en verre.

coulis de caramel recette

Ce caramel peut être utilisé comme coulis quand il est chaud pour napper les gâteaux…

Une fois refroidit ce caramel devient plus épais et peut donc servir pour fourrer les gâteaux et cupcakes… ou tout simplement comme pâte à tartiner !

19 commentaires

par Lalou, le 31/10/2013 à 11h59

Bonjour, peut t'on savoir la quantité final avec ces proportions.
Merci

environ 200g bonne soirée!


par sab, le 19/11/2013 à 19h56

Salem alaykoum, une fois refroidi quelques jour aprés peut on la re-rechaufer si besoin, cordialement

oui bien sûr


par claudine, le 28/11/2013 à 22h22

je viens de connaitre votre site je le trouve formidable du matériel et des recettes, vous êtes super


par Namette, le 15/01/2014 à 11h47

Des mois et des mois que je tente de faire un caramel, mais à chaque fois: brûlé, liquide ou encore qui durcit en refroidissant et donc impossible à utiliser!
Cette recette: du pur bonheur, aussi bien en utilisation qu'en dégustation!
Je deviens une grande fan ;)

Merci pour toutes ses précieuses recettes!


par latifa, le 21/01/2014 à 15h12

est ce que je peux utiliser ce caramel dans le banoffée pie


bonjour, normalement on utilise de la confiture de lait de le banoffe pie


par Hanane, le 13/03/2014 à 18h32

Bonjour,

Peux tu me dire comment faire pour que mon caramel se colore et qu'il ne reste pas blanc ? A la fin on dirait du lait concentré...

bonjour, il faut laisser le sucre caraméliser, et devenir brun sur feu doux avant d'ajouter le reste des ingrédients


par keb, le 16/06/2014 à 23h07

Salam franchement chapeau hanane enfin j ai recu a faire du caramel un grand merci a toi d avoir partage avec nous toute ses recettes excellente . Je cuisine part amour et avec tes recette sucre et sale c un plaisirs.


par Josy, le 7/10/2014 à 15h06

J'ai fait la crème caramel.... un délice. Merci pour cette recette


par maya, le 12/12/2014 à 14h22

merci pour toute les recettes moi qui suis nul en cuisine je commence même a devenir une pro grâce a vous


par sofia, le 16/12/2014 à 17h41

salam alikoum, j'aimerais savoir si tu met une pâte feuilleté ou tu met seulement ce que ta dit dans la recette ?


par Souad, le 9/01/2015 à 18h03

Un grand BRAVO Hanane .j'adore je suis fan merci pour ta générosité de nous faire partager autant de bonnes choses.


par Audrey, le 2/03/2015 à 12h05

Savez vous pourquoi mon caramel beurre salé est trop liquide, il est bon au goût , et il est beaucoup plus clair car je trouve ça trop sucré sinon..
Merci d'avance

trop liquide = un peu trop de crème peut être?

plus clair = pas assez caramélisé, il faut laisser caraméliser le sucre un peu plus longtemps avant d'ajouter les autres ingrédients

trop sucré = c'est un peu normal, c'est un "caramel" à base de près de 90% de sucre ^^


par Audrey, le 7/04/2015 à 13h48

Bonjour, comment faire l'aspect crémeux svp?
A chaque fois que j'en fais il est bon au goût ( je le fais moins caramélisé le sucre ) mais il est liquide ...
Merci d'avance


par Josette, le 26/11/2017 à 07h44

Felicitations pour votre cite qui et merveilleux et pour vos recettes !!! Mais dommage que l'on ne peux pas imprimer sans les commentaires . car celas fait beaucoup de pages à imprimer . Bonnes continuations et merci pour tout le mal que vous vous donnez pour nous .

Merci :)


par Mayanka, le 10/12/2017 à 17h32

Fantastique! C'est la première fois que je faisais du caramel, et cette sauce est absolument parfaite! C'est exactement le même goût que celles qu'on achète! Et cette recette est très facile! Merci beaucoup!!!


par Nadege , le 13/12/2017 à 08h07

Merci pour vos enseignement


par Pierrette, le 18/08/2018 à 11h07

Merci pour ces belles recettes, c'est vraiment du bonheur de suivre toutes vos recettes.
Peut on garnir des macarons avec cette sauce au caramel, elle me semble peut-être pas assez épaisse

merci ^^ si le caramel est épais oui pourquoi pas


par Rich, le 3/10/2020 à 15h51

alors les proportion pas de problème, par contre conseil (à prendre ou pas si vous le souhaitez), rajoutez la crème chaude (portez la à ébullition et rajouter la, vous verrez le sucre ne cristallise pas)


par Rich, le 3/10/2020 à 15h58

Alors le recette niveau proportion est top, juste, faite chauffer votre crème avant de la rajouter (conseil de pro vous verrez le caramel ne cristallise pas ;) )


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