Tarte aux pommes et aux amandes

Pour 6 tartelettes ou une grande tarte

Pâte façon Sablé breton

3 jaunes d’œufs

130g de sucre

150g de beurre mou (beurre demi-sel)

150g de farine

80g de poudre d’amande

1 sachet de levure

Garniture

3 à 4 pommes

 6 cuil. à soupe de marmelade de mirabelles ou de crème de marron (ou autres marmelade du fruits de votre choix)

2 sachets de sucre vanille

Des amandes effilées

Matériel nécessaire : cercle à tarte ou cercle à tartelettes

Pour le pâte sablée:

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour les faire blanchir

Ajouter le beurre mou coupé en dés

Continuer à travailler l’ensemble puis incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure (on obtient une pâte assez collante c’est normal)

Emballer cette pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 2 h

Etaler la pâte entre deux papiers de cuisson légèrement farinés, découper à l’aide des cercles à tartes, foncer un disque de pate au fond du cercle et autour du bord.

 Eplucher et couper les pommes en petits dés et les saupoudrer généreusement de sucre vanille

Mettre au fond de chaque tartelette ou tarte de la marmelade de mirabelle et couvrir de dés de pommes vanillées

Ajouter une couche d’amandes effilées et mettre à cuire à 170 pendant 30 minutes environ (surveillez la cuisson selon votre four)

A la sortie du four, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace !

Bon à savoir: s'il vous reste de la pâte (crue), vous pouvez l'emballer soigneusement dans du film alimentaire et la placer au congélateur,il suffira ensuite de la mettre au frigo 2 à 3 heures avant de vous en servir !