Sponge cake (gâteau à fourrer)
15 Janvier 2014 | par Miss Cuistoshop | Recette de base (crèmes, pâtes...)
On nous demande souvent des recettes de gâteaux pour les layers cakes (gâteaux à étages à fourrer) ou une base de gâteau léger à décorer avec de la pâte à sucre ou avec la crème au beurre par exemple
Voici la recette du sponge cake, sans matière grasse, pour un résultat aérien
J’ai utilisé pour ces gâteaux les moules damier mais sans utiliser le séparateur, j’ai obtenu ainsi 3 gâteaux identiques, vous pouvez bien sûr utiliser un seul moule haut et découper le gâteau en 2 ou en 3 après la cuisson.
Il faut
4 œufs
100g de sucre
Du sucre vanille ou de l’arôme vanille
80g de farine
20g de maïzena
Pour la version chocolat, remplacer la maïzena
par du cacao en poudre
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et la vanille
Incorporer le jaune, un par un
Ajouter enfin la farine et le cacao ou la maïzena
Beurrer et fariner le ou les moules (vous pouvez également habiller votre moule de papier de cuisson pour un démoulage sans surprise)
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes, le temps de cuisson dépendra de la taille du moule et .. de votre four.
Laisser refroidir complétement avant de démouler
Pour le fourrage, vous pouvez utiliser de la crème au beurre recette ici clic
Et décorer joliment votre gâteau avec de la pâte à sucre par exemple !
5 commentaires
Bonjour, la recette est pour un moule qu'elle grandeur svp.
Merci de votre réponse
Lucia
bonjour 17 à 18cm
La recette est pour un moule qu'elle grandeur svp
La quantité suffit pour les 3 moules à damier Wilton? Ça me paraît peu... Merci de votre réponse avant que je commence et que je n'ai pas assez de pâte pour les 3!
bonjour je vien d'essayer votre recette mais mon gâteaux ne monte pas je pence que jaure du incorporé les ingrédients apre avoir monte mai blanc en neige a la spatule car je les fai au robo et mais blanc son retomber
Bonjour, peut on utiliser cette recette pour 3 gâteaux à étage fourré de ganache?
Cdt