Pim's géant !

la génoise aux amandes: 

2 oeufs

40g de farine

20g de poudre d'amande

60g de sucre

de la vanille

Gelée de framboises

un bol de framboises (surgelées)

2 cuil. à soupe de sucre

1/4 cuil. à café de d'agar agar (ici clic)

3 cuil. à soupe d'eau

Ganache au chocolat

La couche chocolat

120g de chocolat patissier en pistoles

5 cl de crème liquide

10 g de beurre

Préparation:

monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille

incorporer les jaunes d'oeufs en continuant à fouetter puis verser la farine et la poudre d'amande en pluie

verser la préparation dans un moule à tarte renversée (dispo ici clic) beurré

mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min (verifier la cuisson avec un couteau)

à la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler

Mettre les framboises surgelées (ou fraiches) dans une casserole, ajouter un peu d'eau et le sucre puis faire chauffer en écrasant les framboises, pour obtenir une marmelade, ajouter une pincée d'agar agar et laisser chauffer 2 minutes

Laisser tiédir un peu avant de verser cette marmelade dans l'empeinte à garnir de la génoise.

placer au frais, jusqu'a ce que la gelée soit complèment figée

faire chauffer la crème avec le chocolat, laisser tiédir un peu puis verser sur la gelée de framboise pour couvrir la gateau complètement

Placer au frais jusqu'a ce que le chocolat durcisse.

décorer avec des framboises, saupoudrer de cacao en poudre et servir avec une sauce au chocolat (pour les plus gourmands)