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Réussir sa pâte à choux

03 Octobre 2014 | par Miss CUISTOSHOP | Recette de base (crèmes, pâtes...)

Réussir sa pâte à choux

Pour réussir votre pâte à choux, suivez la recette :

  • 10cl d’eau (ou mélange eau/lait)
  • 40g de beurre demi sel, ou beurre doux + une pincée de sel
  • 60g de farine
  • 2 œufs

Préchauffer le four à 200°C

Dans une casserole, verser l’eau ou le mélange eau/lait, ajouter le beurre et laisser chauffer jusqu’à ébullition

Ajouter d’un coup la farine et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole

Retirer du feu et ajouter le premier œuf, il faut l’incorporer à la pâte (pour faciliter cette étape il est préférable d’utiliser un fouet manuel ou électrique)

Ajouter le2ème œuf et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Remplir une poche munie d’une douille et dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mettre à cuire pendant 20 minutes environ (+ ou - selon votre four, donc il faut surveiller)

A la fin de la cuisson, éteindre le four, le laisser entrouvert jusqu’à refroidissement des choux.

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