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Comment réussir la pâte à choux - étapes en images

19 Novembre 2014 | par Miss CUISTOSHOP | Recette de base (crèmes, pâtes...)

Comment réussir la pâte à choux - étapes en images
Une recette inratable, il suffit de suivre les étapes

Pour 20 petits choux, (ou 12 gros)

5cl de lait

5cl d'eau

40g de beurre

une cuillère à café de sucre

une pincée de sel

60g de farine

et 2 oeufs

Dans une casserole, verser le lait, l'eau, ajouter le sucre et le sel et faire chauffer

Une fois le beurre fondu, ajouter d'un coup la farine

et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'a l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole

Retirer du feu et incorporer le premier oeuf

Puis le second, et fouetter pour obtenir une pâte très lisse

Mettre la pâte dans une poche (dispo ici)  

et dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier de cuisson

 

Mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 190°C pendant 20 minutes environ, le temps de cuisson dépendra de votre four et de la taille des choux

Astuce pour éviter que les choux retombent:

à la fin de la cuisson, éteindre le four, l'entrouvrir et laisser les choux dedans jusqu'a refroidissement

Voilà, vous pouvez maintenant fourrer vos choux!!!!

 

1 commentaire

par christ, le 19/05/2016 à 09h57

Bonjour ,

Pouvez vous perciser à quel moment ajouter le beurre ? Est-ce quand le mélange lait, eau, sucre et sel sont chaud , et est-ce sur le feu ou hors du feu ? SVP
Merci pour votre réponse

bonjour, il faut faire chauffer l'eau le lait et le beurre au même temps


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