Gâteau façon tarte renversée à la fraise

Pour une tarte renversée de 8 parts avec ce moule

La pâte

• 3 œufs
• 160g de sucre
• 10cl d’huile neutre
•  3 cuil.à soupe de crème fraiche épaisse
• 150g de farine
• 70g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure chimique
• et quelques gouttes d’arôme pistache ou autre arôme

La crème

• 20cl de crème liquide entière bien froide
• 200g de mascarpone
• 6cuil. À soupe de sucre
• Arôme pistache (quelques gouttes)

Pour la ganache

• 150g de pistoles de chocolat
• 15cl de crème liquide

et des fraises

• Commencer par préparer la pâte:

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème fraiche épaisse, l’arôme et l’huile

Incorporer la farine, levure et poudre d’amande

Beurrer et fariner le moule à tarte renversée

Verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à180°C pendant 30 minutes environ

Surveiller la cuisson

à la sortie du four, laisser refroidir complétement avant de démouler.

• La ganache:

faire chauffer la crème puis la verser sur les pistoles de chocolat, (hors feu), mélanger jusqu'à l’obtention d’une ganache lisse et brillante. Laisser refroidir

• La crème:

Dans le bol du robot, verser la crème liquide entière bien froide, ajouter le mascarpone, le sucre et l’arôme, battre jusqu'à l’obtention d’une crème épaisse

Mettre la crème dans une poche à douille jetable et la placer au frais

• Le montage:

étaler la ganache dans le creux du gâteau, garnir avec la crème, puis décorer avec du chocolat fondu et des fraises coupées en deux

C’est prêt!