Gâteau roulé au chocolat - bûche au chocolat

Pour le biscuit roulé:

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 50g de farine
• 40g de Maizena
• 20g de cacao en poudre sans sucre

La ganache:

• 200g de chocolat
• 20 cl de crème liquide entière
• 30g de beurre doux
• Des brisures de marrons glacées (ou autres selon le goût nougat, framboises...)

Monter les blancs d’oeufs avec le sucre en neige, ajouter les jaunes un par un.

Incoporer la farine tamisée, la maizena et le cacao en poudre

Etaler la préparation sur une plaque à génoise en silicone à rebords que vous trouverez ici légèrement graissée puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes pas plus

à la sortir du four, démouler délicatement et enrouler le biscuit dans un linge et laisser refroidir

La ganache crémeuse: 

Faire fondre le chocolat avec le beurre ou bain marie 

Monter la crème fraiche liquide entière en chantilly ferme

Une fois le chocolat fondu, incorporer délicatement et en plusieurs fois la chantilly, pour obtenir une mousse au chocolat bien homogène

Etaler cette ganache montée sur le biscuit et parsemer de brisures de marrons glacés, nougat... 

Enrouler délicatement

Pour la déco, il s'agit de chocolat fondu étalé à l'aide d'une spatule sur du Rhodoïd (dispo ici clic), laisser figer et décoller le chocolat, ensuite il suffit de le casser en morceaux.