Brioches à la crème

Pâte à brioche (pour 10 à 12)

260g de farine

1 sachet de levure boulangère briochin

1 cuillère a café rase de sel

50g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

5cl de lait 

2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de vanille

Un jaune d’œuf + 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure

+ Garniture :

Pistoles de chocolat : http://lc.cx/73c

Crème pâtissière

Matériel :

Caissettes : ici clic

Moule : ici clic

Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure boulangère en poudre, le sucre, le sel et les œufs, mettre le robot en marche et ajouter l’eau de fleur d’oranger et le lait tiède petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte .

Ajouter enfin les petits dés de beurre

Laisser pétrir pendant au moins 10 minutes, on obtient une pate lisse, un peu collante (c'est normal)

Couvrir la pâte et la mettre dans un four chaud éteint, laisser lever pendant 30 minutes

La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant à la main sur un plan de travail fariné

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier, découper des cercles de 8 cm environ

Déposer les brioches dans les caissettes/moule et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 min (dans un four éteint)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes