Muffins au citron

3 œufs

180g de sucre

8cl d’huile

4 cuil.à soupe de crème fraiche épaisse

un citron bio

150g de farine

1 sachet de levure

70g de poudre d’amande

Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux

Ajouter l’huile et la crème puis le zeste et le jus du citron

Incorporer enfin la farine, la levure et la poudre d’amande

Placer des caissettes à muffins dans un moule adapté vendu ici
verser la pâte dans les caissettes

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ
Laisser refroidir complétement avant de démouler.

à la fin de la cuisson, vous pouvez arroser vos muffins avec un sirop à base du jus d'un citron + 2 cuil. soupe de sucre qu'on fait chauffer, ou le badigeonner avec une gelée de citron.