Bûche glacée façon omelette Norvégienne

Pour 8 parts:

Pour la génoise:

3 œufs

100g de sucre

80g de farine

20g de cacao en poudre

Garniture:

Quelques meringues(du commerce ou faites maison)

2 litres de sorbet au citron (ou autre selon votre goût: vanille, chocolat...)

vous pouvez également deux couches de 2 parfums différents, par exemple sorbet citron -framboise)

100g de chocolat noir

Pour la meringue, recette détaillée ici

Préparation:

• Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre, incorporer les jaunes délicatement puis la farine et la poudre de cacao
• Verser la préparation sur un tapis de four à rebord ou papier de cuisson
• Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes
• A la sortir du four, démouler et découper une bande de génoise de la taille du moule utilisé
• Chemiser un moule à bûche ou à cake de film alimentaire, ceci facilitera le démoulage. Vous avez la possibilité de ne pas utiliser de film alimentaire, mais au démoulage vous aurez besoin d’un sèche cheveux
• Remplir la moitié du moule de sorbet, répartir les meringues cassées au centre puis le reste de sorbet
• Faire fondre du chocolat puis étaler une couche sur la bande de génoise au cacao
• Voller la génoise sur le sorbet (montage à l’envers)
• (vous pouvez imbiber le biscuit de sirop si vous le souhaitez )
• Envelopper la bûche de film et placer au congélateur pendant quelques heures (minimum 3heures)
• Vous pouvez préparer tout cela quelques jour à l’avance
• Le jour j, préparer la meringue recette détaillée ici
• Démouler et recouvrir de meringue
• Bruler la meringue au chalumeau
• Vous pouvez servir aussitôt ou remettre au congélateur jusqu’au moment de servir