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Bûche chocolat blanc framboises (recette facile)

25 Novembre 2016 | par Hanane | Bûches et biscuits roulés

Voici une chouette recette de bûche très facile à faire, elle délicieuse, fraiche et crémeuse, parfaite pour finir un repas de fêtes!

Il est important de préparer cette bûche au moins la veille (ou quelques jours plus tôt) et la placer au frais 6heures au moins avant de la servir.

Pensez à libérer une place au congélateur avant de commencer la préparation ;)

Les ingrédients

Pour une bûche 8 personnes

3 jaunes d'oeufs
50g de sucre
40cl de crème fraiche liquide entière
2 feuilles de gélatine (de 3g) soit 6g de gélatine.
200g de chocolat blanc pâtissier
Des framboises fraiches ou surgelées
8 biscuits à la cuillèr

Le matériel

Le moule à bûche en silicone 25cm ici clic
Le tapis à effet (ici j'ai utilisé le tapis arabesque, mais il existe d'autres motifs ici clic)

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (avec un fouet manuel).

Ajouter la moitié de crème liquide (soit 20cl)

Mettre à chauffer à feu doux en remuant sans cesse.

Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter la gélatine essorée, mélanger.

Retirer du feu puis ajouter la chocolat, mélanger jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et que la crème devienne lisse et brillante.

Laisser tiédir.

Pendant ce temps-là, monter le reste de crème en chantilly.

Incorporer dans cette chantilly la précédente préparation tiède, petit à petit à l'aide d'une spatule pour garder un aspect mousseux.

Placer le tapis à effet de votre choix dans le moule à bûche.

Verser la moitié de la crème dessus, répartir les framboises puis le reste de crème

Couper les bouts arrondis des biscuits et les placer au dessus de la crème.

Mettre au congélateur pendant toute une nuit.

Le lendemain matin, démouler la bûche, la placer au réfrigérateur pendant 6heures au moins avant de servir (pour la décongeler).

11 commentaires

par yveline, le 11/12/2019 à 20h29

Bonsoir,
pourriez-vous me préciser le nombre de personnes que ce moule peut régaler svp ?

par Boufik, le 2/01/2018 à 15h31

Bonjour Hanane
Je souhaiterai faire cette buche mais en forme de gateau d'un diametre de 20 cm.
Penses-tu qu'il faut doubler les quantités ?
merci par avance

par EL, le 18/12/2016 à 19h42

Bonjour,
Je ne vois pas apparaître ma question, j'ai peut-être fait une erreur en voulant la publier alors je recommence, désolée si c'est une redite :
Puis-je réaliser cette bûche en remplaçant la gélatine par de l'agar-agar ?
Merci !

Bonjour, pour cette recette il faut de la gélatine

par Bill, le 17/12/2016 à 23h19

Bonjour, puis'je'faire'cette buche en remplacant'simplement le,chocolat blanc'par,du chocolat noir
J'ai vu votre,buche au chocolat,mais celle ci me parait plus simple
Merci
P

par alexandra, le 13/12/2016 à 13h39

Bonjour,

Je voudrais savoir si je peux réaliser une bûche chocolat et insert framboise avec le moule bûche frozen et qu'elle serait la recette pour la mousse chocolat.
Merci d'avance.
Bisous

Bonjour, dans la rubrique "bûches" vous trouverez une recette de bûche chocolat noir framboises, vous pouvez bien évidemment l'utiliser avec le moule Frozen

Bonne journée <3

par Sabrina, le 11/12/2016 à 08h57

Bonjour,
Peut-on réalisé cette recette dans le moule du kit buche frozen? Merci

Bonjour, oui bien sûr

par Michèle, le 10/12/2016 à 17h53

Bonsoir,
Peut-on faire la même bûche avec le kit frozen ? Merci beaucoup de votre réponse.

Bonjour, oui bien sûr

par severine, le 3/12/2016 à 13h29

bonjour, comment peux t on faire des insers autre qu'au citron ,j'aimerais avoir une base et changer de parfum par ex...pourriez vous me donner 2 - 3 recettes svp merci merci

par Isabel , le 3/12/2016 à 11h05

Bonjour je voulais savoir si elle pouvez se manger glacée ?

Bonjour, c'est meilleur décongelée, mais vous pouvez utiliser simplement une crème glacée dedans

par Lisa, le 28/11/2016 à 11h39

Bonjour, je voulais savoir si je peut faire un glaçage par dessus ? Merci

Bonjour, oui bien sûr

par Anne-Sophie R, le 26/11/2016 à 21h24

Bonjour,

Une recette que je vais tester pour Noël, j'aurais souhaiter faire le même type de buche mais chocolat noir et griottes, est ce que les poids d'ingrédients changent? merci

Bonjour, voici la même bûche mais au chocolat noir http://www.cuistoshop.com/blog/index/billet/11226_buche-chocolat-framboises